| 食品與生物分子研究中心 National Taiwan University. Center for Food and Biomolecules

夏季天氣炎熱，尤其當氣溫超過30度時，許多人會感到煩躁不安，甚至影響睡眠品質。夜晚輾轉難眠，常常因為熱氣瀰漫而難以入睡。這時候，不妨在晚餐時刻試試一碗百合冬瓜湯，這道清爽的湯品能有效幫助清熱降火，讓你輕鬆度過炎夏。百合味甘性涼，歸肺、心經；冬瓜味甘性涼，入肺、小腸、膀胱經。在這樣炎熱的天氣裡，喝上一碗百合冬瓜湯，不僅能為身體降溫，還有助於提升精神狀態。這道湯做法簡單、味道清淡，非常適合那些覺得天氣悶熱、容易上火的人群。如果你也因為高溫而心煩、睡不好，不妨試試這道湯，既美味又能帶來身心的舒適感，讓你在夏季裡依然感受到清涼與健康。

材料：百合 10 克

新鮮冬瓜150 克

調味料 (適量鹽)

做法：

(1) 冬瓜洗淨切片，與百合一起入鍋並加適量水

(2) 以大火煮沸後再轉小火煮至冬瓜爛熟

(3) 加入適量鹽即可食用

功效：

清熱養心、益胃生津。主治夏季熱、低燒不退、納呆食少、口渴少尿等。

參考資料：

《中藥材食療養生》作者葉翹審定曲黎敏、鄭婷宜《更多食品健康資訊分享》

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Chinese dietary article sharing – Sweet Soup with White Wood Ear and Chinese Yam

銀耳山藥甜湯是一道口感滑順、清甜溫潤的養生甜品。銀耳經熬煮過後柔軟滑嫩，搭配山藥綿密的口感、蓮子的清香與百合的甘甜，最後再加入紅棗增添自然甜味，使整體風味溫和順口。適合平時容易疲倦、口乾舌燥、睡眠品質不佳，或想以清爽甜湯作為日常滋補時食用。銀耳味甘，性平，入肺、胃、腎經。滋陰潤肺，養胃生津，具潤燥、滋養身體等功效。山藥味甘，性平，入脾、肺、腎經。益氣養陰，補脾養胃，具生津益肺、補腎等功效。蓮子味甘，性平，入脾、腎、心經。補脾止瀉，益腎固精，具養心安神、健脾等功效。百合味甘，性涼，入心、肺經。養陰潤肺，清心安神，具潤肺止咳、寧心安神等功效。紅棗味甘，性溫，入脾、胃經。補中益氣，養血安神，具健脾和胃、補益氣血等功效。材料：銀耳50公克山藥50公克蓮子25公克百合25公克紅棗約4顆冰糖10～15公克水約750毫升（配方之份量適合1～2人食用）作法：1.銀耳洗淨後泡發，去除硬蒂並撕成小朵。2.紅棗洗淨劃刀；山藥洗淨去皮，切成小塊。3.鍋中加入適量清水，放入銀耳、蓮子、百合及紅棗，煮約20分鐘。4.待銀耳、蓮子煮軟後，加入山藥續煮至熟透。5.最後加入適量冰糖調味，即可食用。功效：益氣生津，養心安神。參考資料：《百病食療大全》作者:李海霞、周芳出版:天津科學技術出版社《更多食品健康資訊分享》食療研究室https://fo93316.wixsite.com/websitehttps://reurl.cc/praNN4台大食品與生物分子研究中心http://rcfb.bioagri.ntu.edu.tw/https://reurl.cc/x6Z7zN國家食品安全教育暨研究中心https://www.ncfser.ntu.edu.tw/https://reurl.cc/WvdGek全球健康促進產學聯盟GAAIHPhttps://reurl.cc/GAWlly

Chinese dietary article sharing – Honeysuckle and Mint Tea

金銀花薄荷茶是一道清香爽口、滋味甘潤的養生茶飲。金銀花與薄荷氣味清新，搭配甘草與冰糖後清甜順口，適合日常調養，尤其適合季節交替或外感風熱時飲用。金銀花味甘，性寒，入肺、心、胃經。清熱解毒，疏散風熱；具清解外感風熱、舒緩咽喉不適等功效。甘草味甘，性平，入心、肺、脾、胃經。益氣補中，清熱解毒，祛痰止咳；具調養脾胃、舒緩咳嗽及調和茶湯風味等功效。薄荷味辛，性涼，入肺、肝經。疏散風熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝解鬱；具舒緩咽喉不適、減輕頭部不適等功效。冰糖味甘，性平，入肺、脾經。補中和胃，潤肺；具調和脾胃、滋潤肺燥等功效，並可增添茶湯甘潤風味。材料：金銀花10公克甘草5公克薄荷5公克水600毫升冰糖少許(配方之份量適合約2人食用) 作法：1....

Chinese dietary article sharing – Longan, Chinese Yam, and Red Date Soup

桂圓山藥紅棗湯是一道甘甜溫潤的養生甜湯。山藥口感綿密，搭配桂圓與紅棗的天然甘甜滋味，煮成湯品後香甜順口，適合日常調養、氣血不足或心神不寧時食用。山藥味甘，性平，入脾、肺、腎經。益氣養陰，補脾肺腎；具健脾養胃、滋養肺腎及調養身體等功效。桂圓肉味甘，性溫，入心、脾經。補益心脾，養血安神；具滋養氣血、調養心脾及安定心神等功效。紅棗味甘，性溫，入脾、胃經。補中益氣，養血安神；具調養脾胃、滋養氣血及安定心神等功效。冰糖味甘，性平，入肺、脾經。補中和胃，潤肺；具調和脾胃、滋潤肺燥等功效，並可增添湯品甘潤風味。材料：山藥150公克桂圓肉100公克紅棗6顆水1000毫升冰糖適量(配方之份量適合3~4人食用) 作法：1....

Chinese dietary article sharing – Lotus Seed, Red Date, and Glutinous Rice Porridge

蓮子紅棗糯米粥是一道香甜綿滑的養生粥品。糯米煮後口感軟糯細緻，搭配蓮子的綿密與紅棗的自然甜香，使整體風味溫潤順口、香甜不膩。適合食慾較差、脾胃較弱、容易疲倦，或想以溫和粥品調養身體時食用。蓮子味甘，性平，入心、腎經。具有養心安神，健脾止瀉，以及幫助消化、改善食慾不佳等功效。紅棗味甘，性溫，入脾、胃經。具補養氣血、調和脾胃、舒緩疲倦與溫和滋補等功效。糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經。具補中益氣、健脾暖胃與調養體力等功效。材料：蓮子30公克紅棗30公克糯米100公克白糖10公克（配方之份量約適合2~3人份）作法：1.糯米洗淨後浸泡約30分鐘，蓮子洗淨泡軟，紅棗洗淨後備用。2.鍋中加入1000毫升水，放入糯米與蓮子，大火煮沸後轉小火熬煮。3.煮至米粒軟爛後加入紅棗，續煮至粥品濃稠，加入白糖即可食用。功效：養心安神，健脾養胃。參考資料：《百病食療大全》作者：李海霞、周芳出版：天津科學技術出版社《更多食品健康資訊分享》食療研究室https://fo93316.wixsite.com/websitehttps://reurl.cc/praNN4台大食品與生物分子研究中心http://rcfb.bioagri.ntu.edu.tw/https://reurl.cc/x6Z7zN國家食品安全教育暨研究中心https://www.ncfser.ntu.edu.tw/https://reurl.cc/WvdGek全球健康促進產學聯盟GAAIHPhttps://reurl.cc/GAWlly